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新聞資訊

虹口新品四組鮮濕面條機一次成型

2018-01-30 下午 3時23分13秒 星期二

  虹口新品四組鮮濕面條機一次成型

  

  

  

  

  

  掛面生產流程與和面環節的緊密聯系

  原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面

  和面,和面操作要求"四定",即:面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應根據面粉的

  濕面筋含量確定,一般為25%~32%,面團含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;和面時間15分鐘

  ,冬季宜長,夏季較短。和面結束

  時,面團呈松散的小顆粒狀,手握可成團,輕輕揉搓能松散復原,且斷面有層次感。和面設備以臥式直線攪拌

  器和臥式曲線攪拌

  器效果較好。近年來,國外已出現先進的真空和面機,配有先進的真空和面機可有效的提高面條的勁道口感,

  使面條光滑,勁道不糊湯等優勢!

  和面質量的好壞直接影響其它工序的操作和掛面產品的質量,是掛面生產是重要環節,所以掛面生產用戶一定

  要重視和面工藝的要求。

  

  

本文鏈接:http://www.feasco.com/companynewsdetail_127722164.htm

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